O que é lactobacillus casei?

Lactobacillus Casei

Lactobacillus casei é uma espécie de bactéria ácido-láctica (BAL) amplamente encontrada em diversos ambientes e utilizada em diversas aplicações industriais e alimentícias. É uma bactéria gram-positiva, não formadora de esporos e geralmente considerada segura (GRAS).

Características Gerais:

  • Morfologia: Bastonetes longos e finos.
  • Metabolismo: Fermentação homofermentativa, produzindo principalmente ácido lático.
  • Ocorrência: Encontrada em leite e produtos lácteos, carne fermentada, vegetais e no trato gastrointestinal humano e animal.
  • Temperatura: Mesófila, com temperatura ótima de crescimento entre 30-37°C.

Aplicações e Benefícios:

  • Probiótico: L. casei é um probiótico popular, comumente adicionado a alimentos e suplementos para promover a saúde intestinal.
  • Saúde Intestinal: Ajuda a equilibrar a microbiota intestinal, promovendo a digestão, aliviando sintomas de diarreia e constipação, e fortalecendo o sistema imunológico.
  • Produção de Alimentos: Utilizada na produção de diversos alimentos fermentados, como queijos, iogurtes e bebidas lácteas fermentadas.
  • Indústria Farmacêutica: Empregada na produção de medicamentos e suplementos alimentares com propriedades probióticas.
  • Melhora da Imunidade: Estudos sugerem que L. casei pode estimular o sistema imunológico, aumentando a produção de anticorpos e melhorando a resposta a infecções.

Subespécies e Variedades:

  • Existem diversas subespécies e variedades de L. casei, cada uma com características e propriedades ligeiramente diferentes. Algumas das mais conhecidas incluem L. casei Shirota e L. casei DN-114001.

Segurança:

  • L. casei é geralmente considerada segura para consumo humano. No entanto, em indivíduos imunocomprometidos, pode haver um risco aumentado de infecção. É sempre recomendável consultar um profissional de saúde antes de iniciar o uso de probióticos.

Resistência:

  • Possui relativa resistência ao pH ácido do estômago e à bile, o que permite que chegue ao intestino em quantidades viáveis.